An gceapann tú go bhfuil na breiseáin bia go léir sintéiseithe sa saotharlann? Mícheart! Is laochra gan moladh iad go leor comhábhair nádúrtha. Mar shampla, tá aigéad citreach, i bhfolach i blas tangy na liomóidí agus oráistí, a bhaintear agus a úsáid mar aigéadach agus leasaitheach; déanann carrageenan, a bhaintear as feamainn, glóthach preabadh agus uachtar reoite síodaí; is féidir le síoróip arbhair fruchtós ard fiú i mil a bheith le feiceáil go ciúin mar mhilsitheoir. Is féidir leis na comhábhair nádúrtha seo, le próiseáil shimplí, bia a dhéanamh níos blasta agus níos faide-buan-is "draíochta nádúrtha" iad go praiticiúil.
An "Foirmle Eolaíoch" de Sintéis Cheimiceach
Ar ndóigh, is fórsa mór iad comhábhair atá sintéiseithe go ceimiceach i mbreiseáin bia freisin. Mar shampla, déanann sóid bácála (décharbónáit sóidiam) fianáin borróga fluffy agus steamed bog trí dhé-ocsaíd charbóin a scaoileadh nuair a théitear é, "balúin a shéideadh suas"; gníomhaíonn beansóáit sóidiam mar "cóta cosanta" le haghaidh bia, ag cur bac ar fhás miocróbach agus ag leathnú seilfré; agus aspairtéim, milseoir 200 uair níos milse ná siúcrós ach beagnach saor ó chalraí, is nuacht iontach é do dhaoine ar aiste bia. Déantar na comhábhair cheimiceacha seo a fhoirmiú go dian chun bia a dhéanamh níos oiriúnaí do riachtanais nua-aimseartha.
Coipeadh miocróbach
A "marbhántacht biteicneolaíochta" Ná bí ag smaoineamh nach féidir le miocrorgánaigh ach iógart a dhéanamh; is féidir leo breiseáin bia a tháirgeadh freisin! Mar shampla, is féidir le glútamáit monosodium (MSG), a bhaintear as ceilpe ar dtús, a mhais-a tháirgeadh anois trí choipeadh miocróbach ar stáirse arbhair. Déanann guma Xanthan, a dhéantar as coipeadh baictéarach de shiúcra arbhar, cóirithe sailéad níos tiús agus arán níos boige. Tagann fiú roinnt líocha ó choipeadh miocróbach, amhail an lí dearg i rís giosta dearg-nádúrtha agus sábháilte. Déanann na " marvels biteicneolaíochta" seo breiseáin bia níos neamhdhíobhálaí don chomhshaol agus inbhuanaithe.
